Šećernema nije šećerlema, jer prosto šećer nema.

Jovana Pantelić je osnivačica ,,Šećerneme’’ poslastičarnice sa slatkišima bez šećera. Zvuči ludo.

Ali zaista kod Jovane se možete zasladiti, a da pri tom nemate grižu savest. Rođena je u ugostiteljskkoj porodici čije je ovo zanimanje već punih pet decenija. Kako je izgledao njen put od insulinske rezistentnosti do slatkiša bez šećera, saznaćete u razgovoru sa preduzetnicom koja život čini slađim 🙂

Ovo je jedna priča o mladoj osobi koja je u traganju za sobom pronašla svoj hobi koji se slučajno pretvorio u mini biznis sa dušom.

Put, putić, puteljak…

  • Nakon završenih studija turzima radila sam kao agent prodaje u jednoj turističkoja genciji. Međutim, znala sam da osmočasovno radno vreme i sedenje za kompom nisu moj svet. Krenula sam da istražujem sebe, a na tom putu dijagnostikovana mi je insulinska rezistentnost. Krenula sam da regulišem svoju ishranu, da izbacujem šećere, gazirano, margarine, belo brašno… Bilo mi je veoma teško, jer sam veliki gurman. U čitavoj toj borbi sam tragala za zdravim slatkišima.
Šećernema
Fotografija: Marko Milivojević, Jovana osnivačica ,,Šećernema’

U svom traganju za slatkišima bez šećera, Jovana se oslanjala na izvore uglavnom stranih blogova. Kod nas je čitav svet slatkiša bez šećera tek u povoju i još uvek se malo zna za zdravo zaslađivanje. Kako je izgledalo to istraživanje?

  • U početku nisam ni znala da postoje slatkiši bez šećera. Nego sam krenula po internetu da pretražujem, kako to već ide. Pretraživala sam: Kako se hraniti zdravo, Slatkiši bez šećera…sve što je moglo da se nađe na tu temu 🙂
  • Uglavnom su to bili strani sajtovi, gde je čitava priča dosta razvijenija i tako sam došla do recepata i počela da pripremam te zdrave torte. Pre tri godine sam napravila prvu sirovu tortu za svoj rođendan i ljudi su se oduševili. Tj moji poznanici, porodica, prijatelji…Nisu mogli da veruju da nema šećera 🙂
  • Tako sam se ohrabrila i nastavila da pravim slatkiše. Najviše sam ispitivala na suprugu, kada nešto napravim on bi bio prvi koji je testirao ukus 🙂 On takođe voli da jede i nekako me je usmeravao, te smo zajedničkim snagama došli do nekih pravih ukusa i rezultata. Naravno, to u početku uopšte nije bilo kao što je danas, bilo je mnogo probanja, mešanja, menjaja i svega ostalog… Ne bismo bili tu gde jesmo sad, da nismo sve isprobali 🙂

Nismo uopšte planirali biznis, već sam samo želela da pokažem ljudima da mogu zdravo da se zaslade, a da to zdravo bude čak i ukusnije od onoga što je veštački.

Šećernema
Fotografija: Šećernema

Jovana se upustila u istraživanje sebe i pronašla je ono što je ispunjava. Uspela je da iskombinauje porodičnu tradiciju bavljenja ugostitljstvom, svoju želju za kreativnim izražavanjem i uspela je da se zasladi na zdrav način. U jednom trenutku se videlo da ono što Jovana proizvodi za porodicu i prijatelje fali na tržištu.

,,Kad radiš nešto kvalitetno I iz srca, a usput to što proizvodiš ne psotoji na tržištu, ljudi prepoznaju tvoj rad.”

Poručuje Jovana.

Verovatno se svi pitate, pa koji su to sastojci koji zamenjuju šećer?

  • Glavni sastojci koji zamenjuju šećer je stevija. Trudili smo se da kroz sastojke zadovoljimo potrebe dijabetičara, ali i nas sa insulinskom rezistentnošću, kao i ljudi koji vode računa o unosu šećera. Stevia ima glikemijski indeks nula, ne podiže naglo šećer i zato smo baš nju izabrali. Na primer urme i koštunjavi plodovi imaju malo viši glikemijski indeks, ali to su sve namirnice koje sporije podižu šećer u krvi i one su dozvoljenje ljudima koji imaju problema sa povišenim šećerom. Nismo želeli bilo kakvu zamenu za šećer, već najzdraviju i najprirodniju opciju.

U redu, imamo proizvod, ukusan proizvod. Neobičan i nesvakidašnji za naše podnevlje. Jovana se potrudila da taj proizvod ima i svoj vizuelni pečat sa dekoracijama koje je osmislila. Jedno je uživati u pripremanju slatkiša, ali kako izgleda kada poželite da ono što pravite plasirate na tržište. Kako je došlo do ideje da prodajete vaše slatkiše bez šećera?

  • Prodaja je, kao i sve ostalo krenulo spontano. Šefica kafića u kom radi moj muž je ponudila da ubacimo naše kolače u njihov meni. Ovo je prvi lokal kome smo počeli da prodajemo naše kolače. Naravno, pre ubacivanja kolače je probala njegova šefica i oduševila se, kao i ostatak osoblja koje radi u Coffe shop pub-u. Ovo je prvi lokal koji je imao naše kolače.
  • Prve dve-tri nedelje kolači su baš dobor išli, ljudi nisu mogli da veruju da naši kolači nemaju šećera. Moram naglastiti da su nam puno pomogli konobari i šankeri jer su oni nudili proizvod i lepo su objašanjavli o čemu se tu radi, verujem da bez njih ne bismo tako doro uspeli. I sve je nekako bilo iskreno, ljudi su preporučivali naše proizvode prosto jer su dobri, jer su se i njima samima svideli.

Testiranje proizvoda

  • Pre distribuiranja prozivoda radili smo na raznim testiranjima na Tehnološkom fakultetu, dobili smo sertifikate za sve proizvode. Kako je ovo nešto relativno novo na našem tržištu želeli smo da budemo sigurni šta plasiramo, te smo odradila sva istraživanja. Ali bukvalno sva.
  • Odradili smo specifikacije kolača, nutritivne tablice, šta sve sadrže naši proizvodi, koliko kalorija, ugljenih hidrata, soli, šećera. Ispitivanja na gljivice, plesni, enteroakterije, salmonelu. Ovo je bio njaveći udarac za nas što se tiče finansijskog dela jer su se sve te analize plaćale i preksupe su. A mi nismo hteli da bez svih tih provera damo proizvod u prodaju.
  • Problem je, takođe, što niko od nadležnih nije ni znao da nam kaže šta tačno treba da radimo i šta da testiramo, jer je nov proizvod. Sami smo sve opipavali šta i kako. Jako je težak početak kada ljudi nisu edukovani dovoljno o proizvodu. Ni sami inspektori nisu mogli mnogo da nam pomognu, jer je nov proizvod i ni sami nisu znali na šta sve treba da se testira, pa se tu nagomilalo mnogo toga.

Da li će Šećernema doneti promene u ishrani ljudi?

  • Mislim da se ljudi sve više okreću zdravoj ishrani, jer postoji toliko hroničnih bolesti, ljudi su skloni gojaznosti… Tako da mislim da malo ipak postajemo svesniji i da ljudi polako shvataju da ishranom može puno toga da se reši. To ne mora nužno da bude lek i doktor, već i da sami sebi možemo da budemo doktori putem ishrane.

Šećernemu možete pronaći u ulici Petra Drapšina 57, u Novom Sadu. Kao i u još nekoliko kafića i kafeterija.

Primarni cilj nam je bio da uđemo u male kafeterije, jer smo hteli da sačuvamo nešto jedinstveno naše, a ne da se bacimo u neku masovnu proizvodnju.

Ističe Jovana

Planovi za budućnost

  • Sve je neizvesno. Lepo se razvija priča, ljudi su zadovoljni i sada se samo trudimo da održimo taj naš kvalitet i jedinstvenost. Ali i da se fokusiramo na kvalitet proizvoda.
  • Možda nekad bude neko proširenje posla i na Beograd.

I za kraj, poruka za sve hrabre ljude koji pokreću sopstveni biznis…

  • Svako je u nečemu dobar i treba da s pronađete. Ljudi često zanemarujemo neke naše sporedne talente, verujem ako ih malo razgradimo i upustimo se u to, iako je neizvesno i ne znamo da li ćemo uspeti, možda nije ni okrenuto ka biznisu, može da nas dovede do nečega. Do neke ispunjenosti. Bitno je u životu naći i svoj hobi, neku zanimaciju od koje ćemo se osećati zadovoljno, a iz koje može izroniti ko zna šta.
  • Treba da negujemo nešto u čemu smo dobri. Jer će nas sigurno poslati na neki put, možda će to biti put biznisa, a možda samo neka spona do nečega. Najvažnije je svoje vreme trošiti kvalitetno, kako biste bili ispunjeni u svom životu.

Jovana kaže da su potrebna samo tri sastojka kako biste imali zdrav i ukusan kolač.

Šta vi mislite o tome? 🙂

Zelene priče

oglas

NAPIŠI ODGOVOR

Molimo vas da upišete komentar!
Molimo Vas da upišete ime