Upoznajte biljku Camellia sinensis, poznatiju kao biljka čaja, odnosno biljka od koje se dobija kineski čaj. Ona pripada rodu kamelija (Camellia), dok sinensis u prevodu sa latinskog znači kineska. Ona se razvija u vidu grma ili malog drveta. U zavisnosti od toga kada se beru listovi ove biljke i način na koji se pripremaju, možemo da razlikujemo više vrsta čaja. Danas vas upoznajemo sa zelenim čajem, odnosno sa vrstom zelenog čaja koja još uvek nije toliko popularna u našoj zemlji, ali se polako ljudi upoznaju sa njom.

Matcha

Matcha, jedinstvena vrsta praha koji se dobija od listova zelenog čaja. Ovaj prah stigao je na naše prostore iz zemalja Dalekog Istoka, a najviše iz Japana, gde se najveća proizvodnja matche odvija u regijama Nishio i Uji. Za sve ljubitelje zelenog čaja ovo može biti novi napitak koji će ih zainteresovati, kako zbog boje I ukusa, tako i zbog njegovih lekovitih svojstava. Zelena boja matche vrlo je specifična i pomalo začuđujuća. Japanci često ovu vrstu konzumiraju za vreme njihove tradicionalne ceremonije čaja.

Matcha
Fotografija: dungthuyvunguyen /Pixabay

Biljka Camellia sinensis na teritoriju Japana došla je sa područja Kine još u osmom veku, a matcha je danas jedan od najpopularnijih čajeva u Japanu. Berba, a zatim i obrada zelenog čaja za matchu jeste veoma specifična. Pre svega, listovi zelenog čaja moraju biti dobro pokriveni, da bi se izbegao direktan uticaj sunčeve svetlosti. Lišće ove biljke zbog toga bude tamno zeleno. Listovi se beru četiri nedelje pre uobičajene berbe za proizvodnju klasičnog zelenog čaja, a taj proces se obavlja ručno. Oni se zatim pare, suše i drobe u posebnom kamenom mlinu. Nakon toga dobija se fini zeleni prah pod nazivom matcha.

Vremenom, kako se upotreba ove vrste zelenog čaja širila, dolazilo je do korišćenja matche u različite svrhe. Japanci vole da ga koriste u pravljenju različitih vrsta slatkiša, dok se po svetu često prave kombinacije matche i kafe. Koristi se za pravljenje smutija, a mnogi matchu vole da popiju umesto same kafe. Ona takođe u sebi sadrži kofein, ali je on malo drugačiji od onog koji se pronalazi u kafi.

Čaj
Fotografija: NIKOLAY OSMACHKO /Pexels

Priprema i lekovita svojstva

Ipak, najfinija matcha je u svom izvornom obliku, kao prah koji se prokuva i zatim pije kao čaj. Zanimljivo je da kada se pripremi matcha nema ostataka, jer sav prah bude rastvoren u vodi i pije se kompletan, bez ostataka. Za pripremu ovog čaja voda ne treba da bude kipuća. Nakon što se pomeša sa prahom treba sve dobro promešati, da bi se dobila pena. Jer što je čvršća pena, tim je i čaj bolji prilikom konzumacije.

Matcha ima razlicita lekovita dejstva i zbog toga se preporučuje svakodnevna upotreba ove vrste čaja. Poznato je da je zeleni čaj vrlo moćan antioksidans, stoga se smatra da je kod matche ovo dejstvo još izražajnije, s obzirom da je to najfiniji prah dobijen iz zelenog čaja. Pored toga, ona je dobra za povećanje i održavanje energije. Pomaže pri detoksikaciji, kao i osobama sa povišenim šećerom, a utiče pozitivno i na ceo imuni sistem.

Kratak vodič kroz Japansku ceremoniju čaja

Ova ceremonija za Japance i njihovu kulturu predstavlja jako važnu tradiciju koja se prenosi kroz generacije. Postoje tačno određena pravila kojih se ljudi trebaju pridržavati prilikom ove ceremonije. Ona podrazumeva poseban način pravljenja, a zatim i ispijanja zelenog čaja, (najčešce matche). Takođe, sve se to odvija u tradicionalnoj tatami sobi. Važna je uloga domaćina, jer on priprema čaj pred gostima.

Pre nego što gost uzme gutljaj, treba da okrene šolju za 90 stepeni, jer kad se servira čaj prednja strana šolje je okrenuta ka gostu. Nakon nekoliko gutljaja, šolja se vrati na mesto i gost se pokloni domaćinu, u znak zahvalnosti. Interesantno je da se uz čaj sluzi wagashi. Japanski slatkiš koji se pravi na različite načine, najčešće sa nadevom od slatkog pasulja i od pirinčanog brašna. Wagashi je veoma sladak i koji, kažu, ide odlično uz matcha čaj, koji ima određenu količinu gorčine u sebi.

Matcha
Fotografija: NipananLifestyle.com/Pexels

Ako želite da pogledate celokupan proces uzgoja i proizvodnje čaja na Japanskim plantažama, možete pogledati ovaj video

Autorka: Ana Subotić

Zelene priče

oglas
Redakcija portala Zelene priče.

NAPIŠI ODGOVOR

Molimo vas da upišete komentar!
Molimo Vas da upišete ime